某酒店的李老板怎么也没想到，丢失了去年的酒水单被罚了1000元的款。在最近的一次纳税检查中，当检查人员要求提供酒水单时，李老板振振有词地说：“这单子有什么用 我一个月要开好几本，这么多让我往哪放 一般我们都随手就扔掉了”。其实，这小小单子作用可不小呢。去餐馆吃过饭的人都知道，点菜时总有服务员手拿着酒水单作记录，大师傅也按酒水单做菜，食客凭酒水单付钱，老板凭酒水单收钱，会计凭酒水单做账，税务检查人员也是通过酒水单来核定酒店收入、成本费用计算的完整性及税收的准确性。由此看来，酒水单是酒店最基本、最真实的记账凭证，必须按照一定的标准和要求来保管。
《征管法》第24条明确：从事生产、经营的纳税人、扣缴义务人必须按照国务院财政、税务主管部门规定的保管期限保管账簿、记账凭证、完税凭证及其他有关资料，账簿、记账凭证、完税凭证及其他有关资料不得伪造、变造或者擅自损毁，上述资料应当保存10年。法律、行政法规有另行规定的除外。保管期限从会计年度终了后的第1天开始起算。保管期满，需要销毁的，应当按照规定编制销毁清册，报单位负责人批准，由资料保管部门和会计部门共同销毁。《征管法》第60条中规定：未按照规定设置、保管账簿或者保管记账凭证和有关资料的，由税务机关责令限期改正，可以处2000元以下的罚款；情节严重的，处2000元以上1万元以下的罚款。
织梦好，好织梦
不重视酒水单的保管，在餐饮业是个普遍的现象，在此税务机关提醒更多的餐馆、酒家，请保留好你们的酒水单，那是重要的涉税凭证，不要因草率扔之而触犯法律遭处罚。
来源：《江苏经济报》2004-01-06 作者：吴 蔚